Lo que una sartén antiadherente hace mejor que otros utensilios de cocina

Cuando quieres que cocinar sea fácil, buscas una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente te permite sacar los huevos, voltear el pescado sin romperlo y limpiarlo con un paño rápido en lugar de un exfoliante. Ese es el objetivo de esa conveniencia. Pero la forma en que crean esa superficie antiadherente es diferente y esa diferencia tiene un impacto en la experiencia de cocinar.

La compensación del revestimiento-
El revestimiento antiadherente-clásico es el PTFE. Es hábil, confiable y ampliamente utilizado. Una sartén antiadherente de PTFE le brindará la facilidad de liberación que la gente espera. El problema es la durabilidad. El revestimiento no resiste altas temperaturas y no es duradero con el uso. Si eres un cocinero que usa fuego alto con frecuencia, notarás que la sartén pierde su resbaladiza en un par de años.

Otra opción son los revestimientos cerámicos. No emiten humos a altas temperaturas y atraen a aquellos cocineros que desean evitar el PTFE. Una sartén de cerámica antiadherente es segura y funciona, pero el efecto antiadherente se desgasta más rápidamente. Muchos usuarios informan de problemas de adherencia después de un año de uso regular.

La diferencia del hierro fundido
El hierro fundido es un enfoque completamente diferente. Una sartén de hierro fundido bien curada se vuelve resbaladiza de forma natural con el tiempo. No tiene el mismo rendimiento antiadherente todo-siempre-que una sartén recubierta, pero se dora mejor. Una sartén antiadherente de hierro fundido durará más que cualquier sartén revestida, pero requiere cuidado: no se debe remojar, no se puede lavar en el lavavajillas y se debe engrasar con regularidad.

Lo que los cocineros deben saber
El hecho es que nadie hace un buen trabajo-para todos los propósitos. Una sartén antiadherente es ideal para comidas ligeras y comidas rápidas. No es la sartén para dorar a fuego alto. Para esto, es mejor una sartén de hierro fundido-bien sazonada-o una sartén de acero inoxidable-.

El truco consiste en adaptar la sartén al estilo de cocción. Un cocinero que prepara huevos todos los días necesita una superficie antiadherente confiable. Un cocinero que dora carne todas las semanas necesita algo más fuerte. Utilice una sartén antiadherente que se adapte a su forma de cocinar todo el tiempo. Uno que no estará en el gabinete. Eso es lo que separa una sartén que vale la pena comprar de otra que no lo es. Utilice la sartén correctamente y hará su trabajo. Llévelo al límite y estará comprando un reemplazo antes de lo que le gustaría.