Cómo encontrar una tapa de vidrio para sartén que se ajuste y se mantenga

Compré tapas que vibraban, tapas que dejaban escapar el vapor por los bordes y una tapa que simplemente no quedaba plana. Cada vez que pensé que medí bien y cada vez que me equivoqué. La tapa de una sartén es un elemento sencillo, pero los detalles pueden pasarse por alto fácilmente.

La trampa del tamaño
El tamaño de la sartén marcado no siempre es correcto. Se mide el borde superior de un molde de 10 pulgadas de una marca. Otra marca mide el fondo. La tapa de una sartén que se adapta a una sartén de 10 pulgadas puede extenderse sobre el borde de otra.

La única forma segura es medir el borde superior desde el borde exterior hasta el borde exterior. Hazlo en el molde al revés y pasa la cinta por la parte más ancha. "Si la tapa está quitada aunque sea 5 milímetros, no encajará bien. Temblará y perderá calor y te molestará cada vez que la uses.

Restricciones materiales y térmicas
La norma es el vidrio templado, ya que es más resistente al choque térmico que el vidrio normal. Sartén con tapa de cristal para marcar como templada. También verifique la clasificación de temperatura. La mayoría tiene una temperatura nominal de aproximadamente 220 ° C, lo cual es suficiente para cocinar en la estufa. Si planeas usar la sartén en el horno, elige una que pueda soportar temperaturas de 260 grados o más.

El borde es más importante de lo que la gente piensa. El borde de acero inoxidable resistente a la oxidación está diseñado para un ajuste preciso. Un borde de silicona puede flexionarse para adaptarse a tamaños de recipientes ligeramente diferentes, pero también puede atrapar la humedad. Para una sartén específica prefiero el borde de acero para una tapa de vidrio para sartén.

¿Ventilación o sin ventilación?
Una tapa ventilada permite que el vapor escape lentamente. Esto es útil para cocinar pasta, arroz o cualquier cosa que le guste hervir. Una tapa sin-ventilación mantiene todo el vapor adentro, lo que es mejor para estofar o escalfar.

Para la mayoría de los cocineros caseros, una tapa de vidrio con ventilación para una sartén es más versátil. Siempre puedes cubrir el orificio de ventilación con un paño para retener más humedad. No se puede hacer un respiradero en una tapa sólida.

Encajar y sentir
Una buena tapa debe quedar al ras de la sartén. Pasa el dedo por el borde. Si se balancea o tiene agujeros se escapará vapor y el tiempo de cocción será incorrecto. El mango debe estar apretado. Los mangos de plástico son bonitos pero tienen un límite de calor más bajo que los de metal.

Palabras finales
Para encontrar una buena-tapa de vidrio que se ajuste a una sartén, debes medir la sartén con precisión, verificar la clasificación del material y decidir si necesitas una ventilación. El tamaño es el error más común. En segundo lugar está la clasificación de temperatura. Haz bien esos dos y el resto es fácil. Una tapa de vidrio para sartén que encaje bien no hará ruido, no permitirá que se escape el vapor ni permitirá que se acumule humedad entre el borde y el vaso. Eso es lo que hace que cocinar sea más fácil y predecible. Una vez en la sartén, la tapa de cristal de la sartén debería pasar a un segundo plano. Si lo pruebas mientras cocinas, algo anda mal. El correcto no llamará la atención. Entonces sabrás que tomaste la decisión correcta.